une crème non bouillie, à quelle température on détruit la salmonelle, ou comment se stérilise vraiment chaque type d’aliment.
— Эма Пальмэр (@Emma___Palmer) September 14, 2023
Quand vous reprenez un fond de commerce, rachat ou gérance, vous passez le « permis d’exploitation ».
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Le truc est une blague, vous passez deux jours à vous entendre expliquer comment gérer des gens bourrés ou quelles mentions légales afficher. C’est très bien de savoir qu’on doit afficher l’origine des viandes, mais c’est encore mieux de savoir comment les conserver et les cuire.
— Эма Пальмэр (@Emma___Palmer) September 14, 2023
Normalement une personne dans le restaurant doit avoir suivi la formation HACCP, en pratique c’est très peu le cas. Soit qqn l’a suivie des années + tôt sans la pratiquer, et a oublié. Soit la personne qui l’a suivie n’est pas en cuisine. Soit, c’est du vécu, on y a envoyé
— Эма Пальмэр (@Emma___Palmer) September 14, 2023
un cuisinier qui ne parle quasiment pas français et a très peu compris ce qui s’y disait.
— Эма Пальмэр (@Emma___Palmer) September 14, 2023
En réalité il n’y a pas de contrôle des compétences des gens qui ont le pouvoir d’éventuellement vous tuer ou vous laisser des séquelles à vie. Sans parler des intoxications moins graves
mais dont on se passerait bien, et qui peuvent avoir de terribles conséquences sur des populations fragiles.
— Эма Пальмэр (@Emma___Palmer) September 14, 2023
L’erreur est humaine, oui. Mais on limite grandement le risque d’erreur lorsqu’on assure une formation sérieuse aux pros qui ont la santé des autres entre les mains.
Ceci devrait faire la Une de tous les journaux. C’est désormais officiel, la limite planétaire sur l’eau douce est dépassée.
— Bon Pote (@BonPote) September 14, 2023
Nous en sommes désormais à 6 sur 9, avec la 7ème qui est proche d'être dépassée. un fil 🧵https://t.co/UYefu719sH
C’est désormais officiel, la limite planétaire sur l’eau douce est dépassée. C’était déjà partiellement le cas avec l’eau verte depuis avril 2022, et c’est désormais confirmé pour l’eau bleue.
— Bon Pote (@BonPote) September 14, 2023
L'étude est disponible en accès libre ici : https://t.co/C2w15GDsEu
Grâce à cette troisième évaluation globale, nous savons désormais que nous sommes passés de 3 à 6 limites dépassées. La limite de l’acidification des océans est sur le point d’être rompue, tandis que celle sur la charge d’aérosols est dépassée régionalement. pic.twitter.com/HWMnQaWDRs
— Bon Pote (@BonPote) September 14, 2023
Les niveaux d’ozone stratosphérique se sont légèrement rétablis, tandis que le niveau de transgression a augmenté pour toutes les limites précédemment identifiées comme dépassées.
— Bon Pote (@BonPote) September 14, 2023
Ces limites planétaires répondent donc à cette question : « jusqu’à quelles limites le système Terre pourra absorber les pressions anthropiques sans compromettre les conditions de vie de l’espèce humaine ? ».
— Bon Pote (@BonPote) September 14, 2023
