Pour ce qui est de l'impact environmental de la viande cultivée, on ne dispose pas encore de données définitives mais on a de bonnes raisons d'être optimistes. Pour en savoir plus je vous encourage à lire ce thread et l'article qui l'accompagne : https://t.co/F9cdYk2Kyx
— Tom Bry-Chevalier (@TomBryChevalier) January 7, 2022
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A savoir que le passage à une alimentation végétale est de loin le levier le plus puissant si l'on souhaite diminuer les émissions de GES de notre alimentation. Bien plus par exemple que de mettre fin au gâchis alimentaire. On a donc besoin des efforts de tout le monde. pic.twitter.com/SWr4LaZJdC
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Pour ce qui est de l'aspect éthique, les protéines alternatives (sauf les insectes) permettent de se passer de l'élevage et de l'abattage des animaux, souvent dans des conditions industrielles et cauchemardesques. Elles évitent aussi le risque de zoonoses et zooépidémies.
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Pour ce qui est des impacts sur la santé, les protéines alternatives semblent également posséder de légers avantages par rapport à une alimentation carnée, bien qu'il s'agisse de produits transformés. Moins bien que des lentilles maix mieux qu'un steak ! https://t.co/sqbuMerEtz
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Cependant, on sait que les personnes consommant de la viande sont en général assez réticentes à essayer de végétaliser leur alimentation, en grande partie par peur de ne pas retrouver le goût des aliments qu'elles apprécient, ainsi que par habitude.https://t.co/8p8qVcctil
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Et c'est là que les protéines alternatives interviennent ! Leur promesse principale ? Proposer aux mangeurs de viande des expériences gustatives et sensorielles identiques (ou s'en rapprochant au max) à la viande sans les impactfs négatifs qui vont avec.https://t.co/5YR0jkMsxx
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Plusieurs études suggèrent d'ailleurs que plus le produit final ressemble à ce que le consomateur connaît déjà, plus il acceptera facilement l'alternative. Exemple ici avec les insectes. Et c'est là tout l'intéret de ces substituts se voulant réalistes !https://t.co/cmMsux47pA
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Bien sûr ça n'empêche pas les végétariens d'acheter ces produits (sauf les insectes 😅). Après tout la plupart d'entre eux aimaient le goût de la viande mais ont décidé de s'en passer pour des convictions qu'ils estimaient plus importantes que leurs préférences gustatives.
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Il demeure que ces produits s'adressent principalement aux flexitariens, aux omnivores curieux et aux personnes souhaitant réduire leur consommation de viande, qui représentent une part bien plus importante du marché que les maigres 1-2 % de végétariens !
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A savoir que, comme beaucoup de choses, les substituts à la viande (meme le tofu !) sont de plus en plus appréciés avec le temps. La perte de plaisir gustatif, si elle existe, est donc généralement temporaire. Voilà qui peut rassurer les plus réticents 🙂https://t.co/yc2t1KOoKk
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