Plusieurs études suggèrent d'ailleurs que plus le produit final ressemble à ce que le consomateur connaît déjà, plus il acceptera facilement l'alternative. Exemple ici avec les insectes. Et c'est là tout l'intéret de ces substituts se voulant réalistes !https://t.co/cmMsux47pA
— Tom Bry-Chevalier (@TomBryChevalier) January 7, 2022
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Bien sûr ça n'empêche pas les végétariens d'acheter ces produits (sauf les insectes 😅). Après tout la plupart d'entre eux aimaient le goût de la viande mais ont décidé de s'en passer pour des convictions qu'ils estimaient plus importantes que leurs préférences gustatives.
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Il demeure que ces produits s'adressent principalement aux flexitariens, aux omnivores curieux et aux personnes souhaitant réduire leur consommation de viande, qui représentent une part bien plus importante du marché que les maigres 1-2 % de végétariens !
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A savoir que, comme beaucoup de choses, les substituts à la viande (meme le tofu !) sont de plus en plus appréciés avec le temps. La perte de plaisir gustatif, si elle existe, est donc généralement temporaire. Voilà qui peut rassurer les plus réticents 🙂https://t.co/yc2t1KOoKk
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Finalement, je pense que c'est assez juste de comparer les protéines alternatives à la cigarette électronique ou au café décaféiné. Ces produits ne s'adressent pas prioritairement aux gens qui ne fument pas ou à ceux gens qui ne boivent pas de café.
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Non, ils s'adressent principalement aux personnes qui fument et aux buveurs de café qui souhaitent réduire ou substituer leur consommation de ces produits pour éviter des effets négatifs. Pour certains, il peut meme s'agir d'une étape avant de totalement arreter de fumer.
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Les substituts à la viande c'est pareil. Ils sont là pour vous offrir une expérience relativement similaire sans les effets négatifs. La différence avec les exemples cités plus hauts étant que les effets négatifs concernent davantage la société dans son ensemble qu'un individu.
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[Thread] Pourquoi développer des alternatives cherchant à imiter la viande ou d'autres produits d'origine animale ?
— Tom Bry-Chevalier (@TomBryChevalier) January 7, 2022
Alors que les protéines alternatives sont en plein essor, certaines personnes sont circonspectes de les voir imiter l'existant plutôt que de créer du nouveau. 🔽 pic.twitter.com/XKBNTJ6iQb
J'espère avoir répondu aux interrogations les plus courantes concernant les substituts aux produits d'origine animale. N'hésitez pas si vous avez encore des questions !
— Tom Bry-Chevalier (@TomBryChevalier) January 7, 2022
(Et partagez ce thread la prochaine qu'on vous demande pourquoi vous préférez manger un ersatz de viande !😄)
Ce choix peut paraître d'autant plus surprenant que la consommation de protéines alternatives résulte souvent d'un choix de boycotter la viande pour des raisons environnementales, sanitaires ou éthiques. Pourquoi donc s'embêter à consommer la copie plutôt que l'originale ? pic.twitter.com/qE2AoDKoy2
— Tom Bry-Chevalier (@TomBryChevalier) January 7, 2022
